茶咖日报｜星巴克免费VS皮爷收费？咖啡行业迎来极端“座位大战”

7月29日，茶咖日报的主要内容有：

皮爷咖啡开始整治“白嫖占座”

据茶咖观察7月29日消息，近日，Peet's Coffee皮爷咖啡在湖北、浙江、广州部分门店外摆放了入店须知，明确表明店内座位有限，需消费入座，剑指长期困扰门店的“占座不消费”现象。

作为老牌精品咖啡品牌，皮爷咖啡也曾辉煌过一段时间，2020年其母公司JDE Peet's在欧洲上市，市值达到1200亿人民币，还创造了欧洲史上最快IPO纪录。

2017年，皮爷咖啡正式进入中国市场，在上海开出首家门店，至今已布局超两百家门店。据母公司JDE Peet's 2024年报显示，中国区销售额增长强劲，调整后的息税前利润EBIT有机增长23.8%，拉动母公司全球销售额达88.37亿欧元，同比增长7.9%。

然而，“占座不消费”这一现象长期困扰着一些咖啡品牌门店。非消费群体长期占用座位，导致真正想享用咖啡的顾客无处可坐，工作人员不得不频繁介入提醒或协调，增加了人力成本并干扰了正常的点单、制作和清洁流程。

从皮爷咖啡品牌定位来看，其以深烘工艺和手工制作奠定“精品咖啡祖师爷”地位，核心始终是“小批量手工烘焙”，强调匠心品质和沉浸式咖啡体验。这也意味着，其门店空间不仅是物理场所，更是高端产品体验的核心延伸。因此，为付费体验设置门槛是保护其核心价值主张的必然。

不过，值得一提的是，正当皮爷收紧门槛之际，星巴克却走向了完全相反的方向：几乎“拆除”了消费门槛，推出免费自习室，不仅不强制消费入座，甚至还提供免费的温水等服务。未来，更灵活的空间分区管理或许是调和不同需求的探索方向。

上半年新茶饮：门店增长停滞，集体看向美国

壹览商业7月29日发文，2025年上半年，新茶饮行业的开店速度整体放缓，追踪的26个主流连锁新茶饮品牌数据显示，截至2025年6月底，行业总门店数为116978间，较2024年底的116120增长858间，门店规模整体增长0.74%，近乎停滞。

品牌格局也进一步洗牌。部分头部品牌稳步扩张、加速下沉，在低线城市跑马圈地；而不少中腰部品牌则陷入闭店潮，甚至出现整城撤退现象，行业“优胜劣汰”的进程加速推进。

在出海方面，今年上半年，新茶饮品牌出海的目的地趋向统一：美国。但这次出海已不再是“把国内成功模式直接搬过去”。相反，几乎所有品牌都在主动改造自己的商业模型，用新品类、跨界业态和地域限定创新去适配美国市场。

其中，法拉盛已成为几乎所有茶饮品牌的海外第一站。沪上阿姨、奈雪的茶、霸王茶姬、柠季乃至瑞幸咖啡都集中在此开业。

上海氦豚发布第6代全智能咖啡机器人

经参网7月29日消息，上海氦豚机器人科技有限公司日前携第6代全智能·机器人咖啡馆COFE+亮相2025世界人工智能大会。COFE+在现场展示了其产品性能：50秒完成一杯饮品，支持冷/热/冰/常温多温区定制，3D打印拉花及全球197国特色口味复刻。

据悉，COFE+采用AI精准控制萃取参数，保留咖啡豆原始香气，单日可连续制作超1000杯，设计寿命50万杯，支持15分钟运维实现全天无人运营。

通过6年实战测试，COFE+已覆盖全球50多国、100+城市，累计售出200万杯，合作客户包括世界500强及达沃斯论坛等顶级机构。氦豚科技创始人表示：“COFE+的使命是让开店无风险、经营无淡季、服务无劳累。”

创二代蔡旺庭的邦德咖啡新战略：自营打法下的机遇与挑战

中国食品工业杂志7月29日报道，近年来，中国咖啡市场持续升温，消费者对健康、品质与品牌文化的要求不断升级，精品咖啡进入发展的快车道。旺旺集团二代接班人蔡旺庭管控的邦德咖啡，在一线城市精耕细作，正用自己的方式刷新人们对中国本土咖啡的认知。

自2024年8月首店开业，邦德咖啡在上海市场稳扎稳打，先后在徐汇、外滩、青浦等地开设5家门店，并于2025年7月迎来布局加速的关键节点，陆续落地中国首家乐高乐园、全球地标上海环球金融中心94层及上海人民广场核心商圈三家重量级门店。

作为旺旺集团总经理，蔡旺庭倡导的是“精品化”战略，并非追求速度优先的加盟扩张，而是坚持自营模式，目的是集中资源打造极致体验的门店。

不过，挑战同样不可忽视。一方面，行业头部玩家持续发力，国际品牌如星巴克、国内品牌如瑞幸等不断通过新品类、体验店和数字化手段强化竞争壁垒，市场格局日趋激烈；另一方面，消费者对咖啡品质的期待日益提升，品牌需不断创新产品和服务以维系忠诚度。

熊猫乳品：海南椰达生产基地预计明年投产

香港万得通讯社报道，7月25日有投资者向熊猫乳品提问，随着消费升级，国人更加注重健康化、高端化，“乳业振兴”叠加“三胎补贴”也为乳业市场提供了发展空间。贵公司与喜茶、奈雪等头部茶饮品牌合作，其中，今年一季度与大客户古茗恢复合作。在椰品方面，收入同比翻倍。主要受益对海南椰达食品科技完成并购，依托海南原料基地布局椰浆、椰乳产品。请问贵公司在海南熊猫乳品生产基地，今年能否产能落地？

对此，熊猫乳品7月28日在投资者互动平台回答称，海南椰达正在改建过程中，预计明年投产。